美食选举：糖醋肉段

　　美食选举：糖醋肉段

　　糖醋肉段可谓是现今最时髦的一道菜，廉价量足，且有助于消化。

　　菜系：中菜

　　菜式类别：主菜

　　取材：猪

　　烹调办法：炸

　　材料来源：开饭喇

　　20分钟

　　素材及份量:

　　猪里脊肉1块

　　鸡蛋1个

　　白芝麻1把

　　调味料:

　　色拉油、食盐

　　醋1小勺、姜适量

　　蒜、蚝油1小勺

　　淀粉、番茄酱3小勺

　　小葱、白酒、芝麻

　　白糖4小勺、水1大勺

　　造法:

　　1、里脊肉清洗清洁，切成大小适中的肉段

　　2、肉段放进碗中，加少许盐，少许白酒，加进一大勺淀粉，打进一个蛋清搅拌平均，腌造15分钟

　　3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不克不及炸偏激，肉就不嫩了），捞出沥干油

　　4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放进1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌平均

　　5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放进，小火熬至起泡，将炸好的肉段放进，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可