王庆章得莫利炖鱼做法？

王庆章得莫利炖鱼做法？

用料

鲫鱼750克，

宽粉一把，

北豆腐一块，

葱，姜，蒜各适量

五花肉150克

盐，糖，鸡精，甜面酱，料酒，醋，酱油，八角各适量。

步骤 1

一条大鲫鱼，配一块豆腐，一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块；粉条提前泡足，剪短备用。

步骤 2

用厨房纸将鱼反复擦干，

步骤 3

起锅，向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油，将擦干水分的鱼，不粘任何面粉之类的东西，放入锅中，盖盖，关火。

步骤 5

2分钟之后，揭盖，将鱼翻面，再煎另一面，开小火，1分钟，盖盖。

步骤 6

鱼二面煎好后，开火，将鱼放到锅的一侧，倒少许油，放入五花肉片，煸出油后，放入葱姜蒜；八角煸香，

步骤 7

接着放入切好的豆腐块；倒入料酒；一勺甜面酱；倒入清水没过鱼，

步骤 8

然后调味：依次放入盐；糖；鸡精；酱油；醋之后，放入泡足水的宽粉条。

步骤 9

炖制过程中，鱼不用再翻面，小火炖制20分钟，汤汁浓稠即可出锅。

1、鲤鱼1条，大豆腐100g，宽粉适量，香菜适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白菜20g。

2、新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。

3、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。

4、用热油锅把鱼两面煎黄取出。

5、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。

6、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。

7、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟即可出锅。