芹菜牛肉丝怎么炒？

芹菜牛肉丝怎么炒？

主料：牛里脊肉200克、芹菜100克；

辅料：油100左右g、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、料酒适量、豆瓣酱少许

芹菜炒牛肉丝

1

芹菜去掉根叶，洗净用沸水焯至六成熟，过凉切成3至4厘米的段备用。

2

牛里脊肉去筋，按肌肉纹理切片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时入味。

3

锅里放油，油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用。

4

锅里留余油放入芹菜段快速翻炒几下。

5

然后将滑好的牛肉丝放入翻炒均匀。

6

最后再进行调味，味淡就再放点盐即可。

主料:牛肉 500克

辅料:芹菜 3根，淀粉 1汤匙，泡椒 适量，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，花椒 1茶匙，盐 1茶匙。

1、将牛肉逆纹切片后切丝，2、向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。

2.将芹菜去根去筋，将芹菜沿中间切开后切成斜段。将芹菜沿中间切开后切成斜段。

3.将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用。

4.锅中重新热油，倒入花椒小火爆香。

5.接着倒入芹菜炒至断生，、再倒入牛肉丝翻炒，最后倒入泡椒翻炒片刻。

做法：1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。

2、芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。[美食中国]

3、葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热（约150度）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。

第1步、牛肉准备芹菜去除叶子洗净掰开，均切成丝，牛肉丝放料酒淀粉腌制十分钟。

第2步、锅中放葱姜蒜，花椒油，大火炒牛肉丝汁变色。

第3步、放芹菜丝煸炒至断生烹入生抽，料酒，白糖大火快炒炒匀。

第4步、盛出即可。

材料

原料：芹菜、牛肉、胡萝卜、香菜

调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制法

1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝

2、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用

3、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅

4、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可

1/12 准备好主料，牛肉洗净。



2/12 切成均匀的细丝。



3/12 泡生姜，老姜，蒜，均切丝。



4/12 切好的牛肉丝放一个碗里。加入适量水淀粉，豆瓣，料酒，白糖，调和油抓匀。



5/12 抓匀后腌制几分钟。



6/12 其间我们就把本地小芹菜摘好洗净。



7/12 下面开始做菜。炒锅中放适量油，下入花椒炸香。



8/12 先下泡姜丝入锅中爆香。



9/12 再下姜蒜丝，继续爆出香味。



10/12 此时将腌好的牛肉丝，放入锅中，划散炒至变色断生。



11/12 放入小芹菜，加适量盐，鸡精翻炒均匀即可。