鸽子的正确做法？

鸽子的正确做法？

步骤 1

乳鸽处理干净，洗净，

步骤 2

留心，胗，

步骤 3

鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟，

步骤 4

鸽子倒出，冷水洗净，

步骤 5

另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，今天的鸽子比较嫩，我小火煮了30分钟，

步骤 6

筷子轻松擦入鸽身即可，

步骤 7

准备好大料和冰糖，

步骤 8

另起炒锅，盛出鸽子及部分鸽汤，用于收汁，加茴香桂皮香叶，

步骤 9

加2小片陈皮，没有也可以不加，

步骤 10

加入生抽老抽冰糖 ，先下2勺生抽2勺老抽，然后边煮边调色调味，

步骤 11

开中小火煮10分钟，途中按自己喜好调味，

步骤 12

转大火开始收汁，途中用汤勺将汁水淋于鸽身上，并翻动鸽身，使鸽子上色均匀，

步骤 13

待汤汁浓稠 ，上色均匀后即可关火，盛出放凉。

食材用料：鸽子1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量

做法步骤：

1.将鸽子清洗干净，剁成小块。

2.炖锅添加适量的水，放入鸽子，姜片，烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫，盖上盖上炖为8成熟。

4.炖汤时间把枸杞清洗干净。

5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞，继续炖至鸽子软烂。

6.炖鸽子的时间把山药清洗干净，切成小块放入锅里。

7.依次放入适量的盐，炖至山药软烂就可以。

党参黄芪炖鸽子

材料

乳鸽1只,瘦肉,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量,盐适量

做法

将鸽子清洗干净,切大块。

与猪肉及药材入锅同煮。

烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。

枸杞炖鸽子

材料

鸽子1只,枸杞20克,盐适量

做法

鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。

陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。

加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。

1、鸽子汤：鸽子肉洗净，葱姜切片，山药切块， 锅中倒水，放入鸽子肉，加入所有食材，小火炖熟即可。

2、红烧鸽子：洋葱切条，尖椒切段，锅中倒油，爆香洋葱，放入鸽子肉、生抽，加水烧开调味放尖椒收汁即可。

3、爆炒鸽子：起锅倒入油，放入姜片、红辣椒和花椒煸炒，放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀，放葱段稍微翻炒，放入青辣椒煸炒即可。