四川啤酒鸭有汁水最正宗的做法？

四川啤酒鸭有汁水最正宗的做法？

主料：攸X麻鸭1只 土豆1个 水发香菇6个 啤酒1瓶　　

辅料：八角桂皮各1个，姜片3片 老姜1小块拍碎 蒜瓣2个 青葱1把 葱白切段 葱叶切末　　

制作工艺：　　1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干　　

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓　　

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火　

　4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末

主料：鸭半只，青红辣椒3只，啤酒一瓶

辅料：生姜一块，大蒜子1只，八角3只，冰糖6只，干辣椒6只

调料：生抽适量，耗油适量，料酒适量，盐适量，油适量，白糖适量，花椒适量，葱适量

做法：

1.鸭切小块，下锅焯水。

2.捞出清洗干净沥干水。

3.油热下生姜，干辣椒和八角。

4.倒入鸭，加入料酒。

5.加入生抽，老抽，蚝油调味。

6.倒入一瓶啤酒，盖上锅盖慢火炖30分钟。

7.加入青红辣椒收汁即可。

材料：鸭肉、青红椒、姜、啤酒、洋葱、花椒、香菜、干辣椒、鸡精、香叶、八角、桂皮、生抽

做法：

1、准备好宰杀好的鸭子，清洗干净，剁成小块，用清水浸泡半小时，泡干净血水，捞出控干水分备用；

2、起锅烧水，水开以后，加入鸭肉，煮开后捞出浮沫，捞出鸭肉冲洗干净，控干水分；

3、起锅烧油，油温五成热，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味，放入鸭肉一起煸炒；

4、炒至鸭肉变色，放入生抽、醋，啤酒、八角、桂皮、香叶，大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮一个小时左右；

5、洋葱切块、青红椒切成段，放入鸭肉中，焖两分钟，起锅前撒上鸡精炒匀，即可出锅。