薄饼皮的做法？

薄饼皮的做法？

1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。

2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行，等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。

3、关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上，第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。

用料：65g水、130g面粉、盐适量、

1、将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。

2、等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，把面揉到筷子挑起来可以自动下落的状态后进行下一步操作。

3、加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。

4、倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。

用料：面粉300克，水150克，油适量

步骤：

1、面粉和水揉成面团用保鲜膜包裹醒20分钟。

2、揪成17克的小团用手掌压扁。

3、擀成饺子皮一样的面皮。

4、把面皮叠起来每张上都刷一层油。

5、用手按平用擀面杖擀开正反换着擀边缘也要擀到。擀到8寸蛋糕模底大小时放入铺了屉布的蒸锅。

6、开锅后蒸15分钟即可。