喝牛奶算空腹吗？

喝牛奶算空腹吗？

喝牛奶以后不算空腹，有些严格的话连喝水都不算空腹。空腹是说人体经过一定的时间之后，胃里的东西已经全部排完干净了，这时候你再吃任何东西，严格上说都算不上空腹，只是有些检测项目，可以适当的喝点水而已。

空腹喝牛奶可以吗？是否有损身体健康？

这个问题不要一概而论。有的人空腹牛奶是没有不好的症状，还有一些特殊人群最好是搭配其他食物一起喝牛奶，效果会更好。

可以空腹喝奶的人群

提到空腹喝奶，我最先想到的就是6月龄以前的宝宝，他们以母乳为生，依靠母乳就可以生长发育很好，即使吃不到母乳，用配方奶粉（或牛奶）也可以健康长大。所以人类作为哺乳动物的代表，空腹喝奶没有什么不妥。

不可以空腹喝奶的人群

有一部分人喝完牛奶会出现腹胀、腹部不适、排气增加、稀便、腹痛等轻重不一的症状。在医学上称为“乳糖不耐受症”，也就是说这些人无法消化牛奶中含有的天然乳糖。这主要受遗传因素影响，成年人不能分泌足够的“乳糖酶”，所以小肠不能很好消化吸收乳糖，导致乳糖进入大肠后引起上述症状。

建议乳糖不耐受者，不要空腹喝奶。先吃面包、馒头、鸡蛋等其他食物再喝奶，可以“稀释”乳糖的浓度，减轻不耐受的症状。乳糖不耐受者也可以选择酸奶、低乳糖牛奶可以减轻乳糖不耐受的症状。

早餐不要只喝牛奶

早餐吃的很简单，用一包牛奶代替早餐者，需要搭配谷类和果蔬类食物，这是因为吃好早餐非常重要，一顿质量好的早餐一定包括谷类、高蛋白类和果蔬类。这样可以供给人体和大脑一天需要的能量和营养素，使人精力充沛，思维活跃，工作和学习效率提高，记忆力增强。

疾病人群喝牛奶搭配其他食物还有更重要的意义

糖耐量受损人群和糖尿病患者也喝牛奶可以搭配其他食物，混合饮食。喝牛奶搭配谷类食物可以降低食物的血糖反应。混合饮食的好处是可以大大降低含糖食物的血糖指数。

作者：袁媛 国家二级公共营养师

对于空腹喝牛奶这个问题大家要注意.空腹喝牛奶，导致牛奶中的优质蛋白质被消耗提供能量，所以建议您早饭后半小时喝一杯温牛奶非常好的，或是睡前两个小时喝也很不错的，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点；二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收.

能不能空腹喝牛奶？

不能一概而论！

空腹不能喝牛奶，主要是担心部分人存在“乳糖不耐受”的情况，如果喝了牛奶之后会出现腹胀甚至腹痛腹泻的情况，那么的确不宜空腹大量饮奶。还是吃些淀粉类食物之后再少量多次地喝牛奶为好，最好能饮用酸奶。但是，如果本来就没有乳糖不耐受的问题，空腹喝牛奶是完全没有问题的。

在20年前，专家们提出不能空腹喝牛奶，是因为当时国人很少有喝牛奶的机会，一旦断了母乳，基本上就见不到奶制品的面。长期不接触奶制品，导致人体发生“乳糖不耐”，一喝奶就腹胀腹泻，消化不良。如果喝得太急，特别是空腹喝奶，症状就会更加严重。

然而时代不同了，饮食生活也变了。现在很多孩子和年轻人从小就经常喝牛奶、酸奶，吃冰淇淋甚至奶酪，消化牛奶中乳糖的能力很强，即便空腹喝牛奶，也没什么不舒服的感觉。那么，所谓“空腹不能喝奶”的说法，也该改一改了，至少要加个前提，不能一概而论。

会不会造成营养浪费？

空腹喝牛奶最大的质疑应该是营养的浪费。实际上，各种动物奶中都同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物（乳糖），营养物质十分全面，能消化乳糖的人可以很好地利用它，并不存在营养浪费的问题。

以牛奶为例：牛奶中蛋白质含量只有3%左右，其中脂肪与蛋白质的含量几乎一样，乳糖是蛋白质含量的1.5倍。人体消化牛奶时，乳糖会被优先分解供能、节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用，并不会因为空腹而使蛋白质直接变成热量消耗掉。否则就没法解释婴儿和幼小动物都可以空腹喝奶正常成长。相比而言，空腹吃牛肉干，空腹时坐在餐馆里先吃大鱼大肉，蛋白质才真是有“首先作为热量浪费”的问题。

所以，要不要空腹喝奶，根据个人的乳糖消化能力而定就好了。明明已经饥肠辘辘头昏眼花，又有一杯香香的热牛奶摆在面前，却不敢去喝了充饥，真的是很让人同情呢……

温馨提示：清晨不宜把牛奶当成惟一的饮品，起床后最好先喝一大杯白开水（北方供暖季节室内干燥，喝点蜂蜜水更好)，然后再喝牛奶，因为牛奶在补充水分方面远不如白开水迅速、有效。

牛奶富含钙、优质蛋白质、其中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质吸收，是非常容易消化吸收的优质食品。无论2岁后的儿童，还是成年人、老年人最好每天饮用牛奶300-500毫升牛奶，补充钙和优质蛋白质，尤其是孕中末期、哺乳期女性，每天要饮用500ml牛奶补充每天近一半的钙需求量，这也是《2016中国居民膳食指南》的建议。

很多人担心液体的牛奶像水和其它液体一样空腹喝时在胃肠排空过快而影响牛奶中的钙、蛋白质等营养素的吸收。实际上牛奶中的蛋白质遇到胃中的强酸性胃液后，会凝固成絮状，起到减缓胃排空速度的作用。所以空腹喝牛奶或者和其它食物一起食用对牛奶中钙、蛋白质等营养素吸收利用率没有特别大的差别。真正影响牛奶中钙吸收的主要是人体中维生素D的含量。所以婴幼儿、孕妇、哺乳期女性、出门少的老年人、还有每天出门日晒不到30分钟以上、长时间在办公室工作的年轻人每天都要补充400单位的维生素D，才能保证把所喝到的牛奶里大部分的钙吸收利用。

可能有先天乳糖分泌少（乳糖不耐）的人喝完牛奶后就腹泻，不敢喝牛奶，更不敢空腹喝牛奶，其实增加肠道乳糖酶的分泌是可以通过喝其它奶制品逐渐锻炼出来的。喝牛奶腹泻的乳糖不耐人群可以先从喝酸奶开始，因为酸奶中乳糖已经被乳酸菌酵解为乳酸，就不会导致腹泻，同时酸奶中蛋白质凝固，脂肪水解，更容易被消化吸收。一般经过几个月时间，乳糖酶逐渐增加后可以试着逐渐过渡到喝牛奶。

牛奶、奶粉或奶酪还可以加到面粉里制成面包、馒头、饼干、蛋糕等食品，既增加了食物的香味，还有蛋白质互补的作用，增加了蛋白质吸收利用率。

这是个很老的话题了，关于空腹喝牛奶其中最有代表性的两个问题是牛奶的营养价值损失以及空腹喝牛奶腹胀/腹泻等生理反应问题。

空腹喝牛奶对人体是否有损伤？对大部分人而言，空腹喝牛奶是没有什么问题的，但有少数人在空腹喝牛奶后会出现腹胀/腹泻/恶心/呕吐等现象，这是乳糖不耐症的表现。是由于这类人体内缺少能够分解乳糖的酶，导致乳糖从胃直接进入大肠引起产酸产气，从而出现腹泻/腹胀等现象。出现这种情况如何喝牛奶呢？一是可以将纯牛奶改为酸奶，酸奶经发酵后里面的乳糖分解，这样即使体内乳糖酶缺乏也不会出现乳糖不耐，当然进食奶酪也是可以的。在量上10g奶酪约等于100g牛奶；二是不空腹喝奶，在喝牛奶之前吃一点主食；三是少量多次喝，一杯牛奶分三次到五次喝掉，当然喝不完的牛奶要避光低温保存。

空腹喝牛奶，牛奶的营养物质有没有损失呢？这个也不必担心，牛奶中含有丰富的优质蛋白质，但也含有一定的乳糖，即使空腹，蛋白质也不是优先被消耗的物质，此外牛奶中的脂肪酸/钙/维生素B2/维生素A等营养素并不会因空腹进食而损失。

如果你在秋冬的早晨喝一杯温热的牛奶，如果没有乳糖不耐症的现象，这样是没有问题的。但是为了更好的促进营养素吸收，建议喝牛奶的时候也进食其他食物，比如面包，比如鸡蛋。

空腹喝牛奶好不好

空腹喝牛奶会稀释胃酸，影响消化和吸收，还容易导致腹痛和腹泻，另外因牛奶是流质，在胃里未充分消化吸收，会腹泻，营养流失，所以空腹喝牛奶不好，不宜空腹喝牛奶。

牛奶中含有大量水分，空腹喝牛奶会对胃酸进行稀释，影响胃酸的消化功能，牛奶中含有的乳糖还会使肠胃不好的人群出现腹泻或腹痛的症状。然而如果在喝牛奶之前，先少量进食，那么这种症状也会相对的减轻，牛奶的营养也能充分地消化吸收，很好地利用。

另外如果空腹喝牛奶后，仍然长时间未吃其他食物，可能会导致牛奶中的乳糖以及脂肪分解完后继续分解牛奶中的蛋白质，从而使得蛋白质被迫供能。因此，空腹喝牛奶后最好也要及时进食，补充能量，才不会导致营养的浪费。

喝牛奶的最佳时间是早上和睡前，早上喝牛奶既能补充营养和水分，还可以缓解疲劳，提供能量。睡前半小时喝杯牛奶还有助于睡眠。

本内容由山西S人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核

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空腹其实是可以喝牛奶的

现今有很多人有误区，对于空腹喝牛奶存在误解，说是有的人喝了会拉肚子，这主要是因为自身缺少乳糖酶，从牛奶成分来说，主要含有水、乳糖脂肪和蛋白质，其中乳糖的消化需要乳糖酶来分解，这类人主要就是先天性缺少乳糖酶的分泌，导致乳糖不能被消化，对于乳糖不耐受的人来说，空腹喝牛奶就会出现腹胀腹痛腹泻等情况，其实也并不是说乳糖不耐受的人不能喝牛奶，也是可以喝的，只不过要逐步来喝 ，每天喝一点，依次累计，慢慢就可以正常喝了，牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一，对我们而言是很重要的，我们需要补充足够的蛋白质，以此增加自身的抵抗力。

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