菜苔的做法？

菜苔的做法？

原料：青菜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、油。

做法步骤：

第1步、青菜苔适量，炒一份的量现在又有超S会卖，在川渝地的菜S场较常见

第2步、择菜，处理成4厘米长，除顶端部分，其下的杆撕皮，处理成直径不超过一厘米的段，太粗不易熟，叶嫩部分保留

第3步、洗净

第4步、滤水溧干

第5步、干辣椒五六个，姜蒜适量

第6步、干辣椒切1厘米左右的段，姜蒜拍碎切粒

第7步、热锅热油，大概一两百毫升左右

第8步、加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分到一分钟

第9步、猛火，加青菜苔翻炒两分钟左右

第10步、体积变为原来三分之二左右，加入盐适量，翻炒一两分钟,青菜不适合盐多，会盖掉自身清甜味

第11步、加入鸡精翻炒一分钟

第12步、装盘起锅

食材：油菜苔:半斤

小米椒:1个

蒜:4瓣

盐:少许

白胡椒:少许

步骤1:

菜苔洗净控水，蒜切末 小米椒切好备用。

步骤2:锅内油稍多一点，放入蒜末，小米辣炒香，放入菜苔大火快速翻炒至变色，加入盐，白胡椒调味 。

步骤1

先把菜苔摘好洗净。

步骤2

大蒜和干辣椒切好备用

步骤3

锅里倒入适量的油，把蒜和干辣椒加入

步骤4

蒜和辣椒煸炒出香味，把洗净的菜苔加入翻炒

步骤5

翻炒至微软，加入适量的盐~

步骤6

翻炒匀煮一小会就即可出锅（如菜苔水份干要加少许水）

烹饪技巧

喜欢吃辣的可以多放些辣椒

用料：韭菜苔250克，瘦肉150克，生粉，生抽，盐，食用油各适量

步骤：

1、瘦肉洗净切成丝加入盐，生抽，生粉腌制20分钟。

2、韭菜苔洗净切成3厘米的小段。

3、热锅倒入油将肉丝煸炒熟盛起。

4、加热锅倒入韭菜苔炒至7分熟放盐。

5、韭菜苔炒好放入肉丝拌匀即可。

原料：

菜苔400克

干辣椒1颗

盐2克

味精适量

胡椒适量

酱油适量

醋适量

做法：

1

锅烧热加入适量的色拉油；

2

加入干辣椒炒香；

3

倒入菜苔，翻炒均匀；

4

加入盐，味精，胡椒，酱油和醋，翻炒均匀即可出锅

菜苔炒鸡蛋

1、菜苔一把，鸡蛋两只，分别清洗干净

2、鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液

3、菜苔切碎

4、取一点菜苔与蛋液拌匀

5、炒锅内放油，油开后下入菜苔蛋液

6、待一面煎至金黄后翻面

7、两面都煎好后用铲子把蛋铲散，加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可

8、做好的成菜，黄绿相间清新爽口。

红菜苔好吃吗？有什么营养价值？有禁忌吗？

红菜苔到处都有，不太好吃，洪山菜苔是神州红白菜苔的精品。那种口感那种味道说不出来的爽口。建议没有洪山菜苔地方的人，有机会来武汉品尝。当然，它是季节菜，现己采摘到尾声了。

红菜苔是一种营养丰富的蔬菜，胡萝卜素、铁以及钙以及大量的抗坏血酸，人们食用以后可以起到活血、润肠以及提高身体免疫力等多种功效，另外平时多吃红菜苔还能补血，强壮骨骼，可以减少骨质疏松和贫血的发生。

红菜苔以南方种植居多，但尤以武汉武昌“洪山菜苔”最富盛名。在古代就成为帝王贡品，但随着种植技术的发展，也已经进入寻常百姓家。2005年12月31日，原国家质检总局批准对“洪山菜苔”实施地理标志产品保护。

武昌唯一仅存一块最原始洪山菜苔基地位于武昌洪山南端，雄楚大道BRT快车道北边，石牌岭路西侧，伴随城S化进程加剧，可用种植面积也在不断缩小。据传这块土地种植的菜苔是最好吃的，听老人讲是由于恩泽于宝通寺的钟声和佛法感化，造就了这一块神奇的土地，离开这方寸之地难以找到同样好吃的红菜苔，说法真假无从考证，正是这块土地长出的菜成为大武汉人深处异地留念、记忆的根。

大雪过后，抽苔长出的花茎色泽最红、水份最足、脆性最好、口感最佳，可清炒亦可腊肉炒。经研究分析，每百克洪山菜苔的可食部分，约含水分90克，蛋白质1.6毫克，维生素C 75毫克，胡萝卜素0.88毫克，核黄素0.1毫克，尼克酸0.8毫克，碳水化合物4.2毫克，钙135毫克，磷27毫克，铁1.3毫克，营养价值很高。