银鲳鱼的做法？

银鲳鱼的做法？

1.

准备银鲳鱼150克，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的银鲳鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备银鲳鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入银鲳鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备350克重银鲳鱼1条，宰杀干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水3L烧开，水开放入银鲳鱼蒸10分钟，时间到，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，起锅烧油，放入菜籽油5克，油热浇在鱼身即可。

银鲳鱼的家常做法？

主料：鲳鱼1条

辅料：八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺

1、鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；

2、锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；

3、锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；

4、依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；

5、将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；

6、盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；如果有大盘子，盛入盘中更漂亮。成品如图。

民间有三鲳四鳓说法，指的是三月份鲳鱼最肥美，四月份鳓鱼最香。银鲳鱼的家常做法有很多，接下来主要给大家讲一下葱油鲳鱼的做法。

首先介绍一下葱油鲳鱼要准备的材料：鲳鱼2条（1条也可以）、葱3根、盐少许、糖少许、味极鲜2勺、油少许。

1、鲳鱼去内脏，洗净，然后在鱼的两边进行改刀，让鱼更加入味。

2、准备一个碗放在蒸盘上，碗底铺上姜丝，放入葱根，撒上少许盐，白糖，加几滴料酒与米醋，大火蒸六分钟。

3、起锅烧油，放葱丝，炸干，再将葱丝捞出待用。

4、将蒸好的鱼取出，倒出多余的鱼汤，鱼汤可以拿来拌饭，很鲜！然后在鱼上撒上葱花，倒入味极鲜。

5、最后浇上热葱油，葱香扑鼻。

做法极其简单，葱油鲳鱼的葱香绝对让你欲罢不能！

1、首先备齐所有的食材。

2、银鲳鱼先冲洗干净后，取出内脏和黑膜。

3、用清水反复冲洗干净。

4、冲洗干净的银鲳鱼，沥干水分放到盘子里。

5、撒上适量盐，加入料酒去腥提鲜。

6、再倒入蚝油调色提味。

7、把银鲳鱼和调料混合后搅拌均匀。

8、上面撒上葱花和姜片，青柠檬片腌制半小时。

9、腌制好的银鲳鱼刷一层薄薄的油，这样烤出来的银鲳鱼能锁住水分更鲜嫩。

10、空气炸锅165度提前预热10分钟后，铺上油纸，把腌制好的银鲳鱼放入炸篮里。

11、160度烤20分钟。

12、15分钟后把银鲳鱼取出，撒上喜欢的孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。

13、成品图。

1、如图，首先要选择新鲜的鲳鱼，如果可以买到野生的，那就最好不过了。

2、把鲳鱼的鳞去掉，然后取出鱼鳃，记得两边的鳃都要取出，亲们一定不要忘记。

3、把鱼肚子清理一下，注意鱼胆一定不要碰破了否则做出的鱼会很苦。鱼泡很有营养要保留。

4、如图，把干红椒和大葱清洗干净后切好备用。

5、如图，锅内加入适量色拉油烧至八成热时把鲳鱼放进锅中煎炸，记得两面都要煎制一下。

6、如图，加入适量酱油，然后加入清水，再放入适量食盐、五香粉、香醋，中火炖。

7、最后放上适量鸡精即可关火，把做好的鲳鱼盛入盘内即可食用哦。

主料：鲳鱼550克

辅料：黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克

1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。

2、清理干净内脏后两面打花刀。

3、正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）。

4、取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。

5、香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。炒锅中加食用油烧热，下精盐。

6、油温7成热时，下腌好的鲳鱼。

7、中小火煎至两面金黄色。

8、下姜，蒜，小米椒。

9、淋入酱汁。

10、大火烧开后转中小火焖烧。

11、焖烧约10分钟，用勺不停地往鱼身上浇汁，以便更加入味。

12、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。

13、撒香葱，香菜段，关火即可。

14、最后就完成了。

1、将银鲳鱼杀好，内脏、鱼鳃清理干净，洗净；

2、取一块姜，将姜洗净，切成丝状；

3、开火，锅里加适量的食用油，将姜丝入锅炒香；

4、将银鲳鱼下入锅里，两面煎一下；

5、加入适量的水，煮开；

6、加入适量的生抽和蚝油调味好，卤煮至熟即可。

扩展资料：银鲳（学名：Pampus argenteus）是鲳科、鲳属鱼类。体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突出；上下颌有一列细齿，锄骨、腭骨及舌上则无细齿。前鳃盖骨边缘不游离，主鳃盖骨具柔软扁棘。