大众菜谱家常做法？

大众菜谱家常做法？

瘦肉冬瓜汤

主料：猪后腿肉500克、冬瓜500克

辅料：盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量

步骤：

1、猪肉切块，焯水。

2、焯出血沫后捞出，洗净。

3、放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝，盐，一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。

10、盛入碗中。

纯外卖店，一般选择什么菜品易被大众接受？

我认为应该选一些稍凉也不影响口感的菜，一些凉了就很难吃的菜不要做。而且应根据当地口味做一些特色菜，还要不断创新，总吃一样的菜都有够的时候。在选择食材、调料时要选择口碑好的商家产品。最好有自己的品牌，比如哈尔滨的商伟红肠，逢年过节都得起大早排队，要不就买不到。口碑就是小店的生命。

在我们这里，纯外卖店店所被大众所接受的菜品有外婆菜肉沫，老干妈猪肝，酸辣土豆丝，青椒肉丝，辣椒炒鸡蛋，爆炒肥肠，农家小炒肉，酸辣鸡杂，香菇炒肉，腊肉干萝卜皮，青椒猪肝，鱼香肉丝，梅菜扣肉，茄子肉沫，凉拌猪耳，凉拌皮蛋，清炒四季豆，清炒时蔬（当季蔬菜），家常豆腐，油淋大青椒，莴笋炒肉，酸豆角肉沫，蒜苔炒肉，爆炒牛肉，麻婆豆腐，土豆丝炒肉，干锅黄骨鱼，干锅鲫鱼，啤酒炖鸭，土豆猪脚，排骨火锅，羊肉火锅，牛肉火锅，啤酒饮料，各种汤，凉面凉皮，肉夹馍，烧烤，早点，粥类，肯德基之类的。

感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

问题所问：‘’纯外卖店，一般选择什么菜品易被大众接受？‘’

问题关键词：纯外卖店、菜品、大众接受。

纯外卖店：以出品+配送为经营现金流入的餐饮业态。

菜品：即出品。

大众接受：满足刚需，非小众。

开宗明义：外卖出品的核心原则即两类，‘’满足刚需‘’或‘’餐桌补充‘’。前者属于大众需求，后者属于小众。但地域特色的菜品除外。

我从餐饮经营角度阐明问题观点。

如下：

第一种：满足刚需

⑴工作餐出品

①清爽、无汤水。

举例1、长沙文和友外卖。

菜品：小炒黄牛肉🐮

②口味重，好下饭。

举例2、长沙德天外卖。

菜品：辣椒炒瘦肉条。

⑵休闲餐出品

①油炸，可分享。

举例3、正新鸡排外卖。

菜品：薯条、鸡米花、鸡块。

第二种：餐桌补充

说明：以地域特色出品为主。

⑴家庭加菜

①经济实惠

举例4、长沙枣木烤鸭外卖。

菜品：枣木明炉烤鸭。

⑵团膳加菜

①彰显档次

举例5、长沙鑫远白天鹅外卖。

菜品：清远白斩鸡、秘制卤鸭。

所以：大众需求是建立在不同的场景基础之上的。辨别场景，匹配出品。才能获得客层的认同与传播。

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