四川凉拌蒜苔做法？

四川凉拌蒜苔做法？

食材

蒜苔

150克

盐，糖，味精

适量

味极鲜酱油，香醋

适量

香油，花椒油

适量

剁椒，芝麻

适量

方法

1：把买回来的蒜苔，摘去老梗和尾部，清洗干净，用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。

2：煮锅里加适量水，大火把水烧开，把蒜苔放在开水里焯一下，焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长，否则口感不好。

3：把焯好的蒜苔放在案板上，用小刀在蒜苔的一端划一个十字小口，然后用手把每根蒜苔撕成四条细丝。

4：再把蒜苔细丝整齐的切成10公分长的小段，码入盘子里。

5：取一小碗，放入2克味精、5克盐和10克糖。

6：再倒入2勺味极鲜酱油和2勺香醋。

7：再加入1勺香油和1勺花椒油。

8：最后放入1勺芝麻和1勺剁椒制成调味汁。

9：把做好的调味汁浇在盘子里的蒜苔丝上，吃的时候搅拌均匀即可。这样香脆可口的凉拌蒜苔就做好了。

蒜苔凉拌吃有什么好处？

营养成分】：蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。