拌糯米粉用冷水还是热水？

拌糯米粉用冷水还是热水？

温水，热水会烫熟了的 凉水会很硬。干糯米和面：

1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。

温水

拌糯米粉时,建议用温水和面。因为糯米粉粘度低。而且冷水温度太低。如果直接用冷水做面条,糯米粉不容易结块。很容易传播。同时,不能用热水。因为热水和面条可能会导致糯米粉直接结块。擦不开。极大地影响了糯米粉的口感。煮熟的成品会大打折扣。所以一般建议用40-60摄氏度左右的温水和面。