巧克力冰淇淋如何做？

巧克力冰淇淋如何做？

准备的原料：黑巧克力50克，白巧克力150克，淡奶油150克，炼奶50克，咸蛋黄3个，南瓜粉5克，南瓜粉1克。

1、咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，放一旁冷却备用。

2、将白巧克力隔热水融化，平均分成3份，1份加抹茶粉，1份加南瓜粉，分别搅拌均匀备用。

3、将黑巧克力隔热水融化。

4、将4种口味的巧克力依次倒进入模具，倒至3分满即可。

5、轻轻旋转模具 ，让模具均匀沾上巧克力，放入冰箱冷藏，冷冻凝固。

6、打发150g淡奶油，加入50g炼乳，打发至有纹路。

7、加入咸蛋黄碎搅拌均匀变成冰淇淋酱，装入裱花袋备用。

8、在凝固的巧克力中间填上咸蛋黄雪糕浆，8分满即可，再放回冰箱冷冻凝固。

9、凝固好的冰激凌分别填满巧克力继续放回冰箱冷冻。

10、炎炎夏日，冰凉清爽的巧克力脆皮冰激凌就做好了。

食材清单

巧克力 65g 、 牛奶 10g 、 蛋黄 1个 、 可可粉 5g 、 淡奶油 200ml 、 糖粉 10~50g(用牛奶巧克力 放10g 黑巧克力15~20g)

烹饪步骤

1/6

将牛奶和鸡蛋一起打散 巧克力切碎(越碎越好)

2/6

将打散的蛋奶液和巧克力碎 可可粉一起放入奶锅中 开小火加热 不断搅拌至至巧克力融化 关火放凉

3/6

将淡奶油加入糖粉打至十分发

4/6

将巧克力糊和淡奶油用刮刀/手动打蛋器拌匀放入冰箱冷冻6小时以上即可

5/6

自制炼乳：牛奶480ml 糖90g 一起放到奶锅中加热至粘稠即可

黑巧克力融化加入牛奶混合还有鸡蛋液打发起来，准备淡奶油还有奶酪打发混合一起加入炼乳还有一点冰淇淋粉混合打发起来，放进朗姆酒还有椰子油，放进磨具里，冷藏保存8个小时后就可以

用料：牛奶、相克宜搭200ml，蛋黄2个

，白糖80克，可可粉10克，动物淡奶油

150ml。

做法

1准备食材

2将牛奶放奶锅中，小火加热到80度。

3蛋黄打入在一个容器中，加入60克白糖！

4将蛋黄和白糖用手动打蛋器打至蛋黄发白即可。再把加热后的牛奶，缓慢的倒入蛋黄中。边倒边搅拌，一直搅拌均匀

5把把巧克力豆加入到蛋黄牛奶液中。

怎么在家自己做冰淇淋---简单版巧克力冰淇淋？

1、将鲜奶放入锅中，用小火拌煮至快沸腾时熄火，加入可可粉备用。

2、将蛋黄和 细砂糖充分搅拌，打发至乳白色，再将做法1分次少量地慢慢加入拌匀，加热至85度后熄火，过滤后放凉备用。

3、鲜奶油打发至6，7分，分次加入2拌匀，再倒入冰淇淋机搅拌10分钟即可，不够硬的继续放冰箱冷冻半小时（偶就是再冷冻滴）。

4、如没有冰淇淋机可直接放冰箱冷冻，记得中途每半小时取出来搅拌一次，一共3-4次，这样做出来的冰淇淋才能松软细致。

5、最后稍微装饰下，搞定！

1、盆里放入蛋黄和白糖50克。

2、用打蛋器搅打均匀。

3、奶锅里加入100克淡奶油煮开。

4、煮开的淡奶油趁热倒入蛋黄糊里，一边倒一边用打蛋器搅打。

5、奶锅里重新倒入150克淡奶油，可可粉，剩下的50克白糖。

6、搅拌均匀后中小火煮开。

7、煮开后关火放入黑巧克力。

8、搅拌至巧克力全部融化。

9、倒入1瓶盖朗姆酒搅拌均匀。

10、把巧克力糊倒入蛋糊里。

11、翻拌均匀。

12、无水无油的盆里加入350克淡奶油。

13、打至6成发。

14、把巧克力糊过筛到打发好的淡奶油里。

15、完全翻拌均匀。

16、倒入盒子里，盖上盖子冷冻一晚。

17、成品图。