怎样炸油条又软又蓬松，分享做油条9个心得？如何将油条做到酥脆而不炸糊，九招技巧助你轻松制作美味油条

想要炸出又软又蓬松的油条，关键在于掌握9个心得，包括选用高质量面粉、适当添加发酵剂、控制面团温度、充分搅拌和醒面、适当油炸温度和时间等，遵循这些技巧，可以制作出口感松软、外酥内嫩、蓬松有嚼劲的油条。

面团必须要充分发酵，这是油条蓬松的关键，油条胚不宜过细过薄，否则即使充分膨胀也难以形成多孔结构，为了让油条更加蓬松，可以适量加入泡打粉，其作用在于使面团产生更多的气泡，从而让油条形成孔洞，值得注意的是，泡打粉并非酵母粉，虽然它们都能让面团膨胀，但作用机制不同,酵母粉则是让面团发酵长大的重要原料。

在制作油条时，我们通常会看到外面卖的油条胚上洒有一层薄薄的面粉，然而在家里制作时，只需在面团上抹一层油即可，这样做的好处是炸油条的油中杂质较少，使油条的口感更加纯正，为了保持油条的松软，一定要至少充分发酵两次，醒一次，让油面团柔软、润滑、延展性好。

如何实际操作呢？准备好面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水和黄油等原材料，将面粉放到盘子里，加入鸡蛋和盐，再加入泡打粉，然后加入黄油和牛奶，最后加入适量水，开始揉面，将面团揉成条状后，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中发酵8小时左右，取出后切条块状，并用筷子在面条块上压出痕迹，油温达到约170-210℃时，放入油条开始炸制，观察油条颜色的变化,炸至金黄即可取出装盘。

这样制作出来的油条既软又蓬松，每一口都是满满的幸福感，掌握了这些心得和技巧,你也可以轻松在家制作出美味的油条了。