江团鱼的做法？如何烹饪江团鱼？，可以考虑制作江团鱼的基本步骤和口感特点，例如选用新鲜的江团鱼，烹制前需解冻处理，搭配适量姜片、葱段等调料进行腌制，再将鱼片煎至两面金黄，最后配以清汤或煮豆腐等佐料，制作出美味可口的江团鱼。

江团鱼是一种美味的淡水鱼类，其做法多样，常见的做法包括清蒸、红烧等，清蒸江团鱼需备好鱼、葱、姜、蒜等食材，将鱼处理干净后，加入调料蒸制即可，红烧江团鱼则需先将鱼煎至两面金黄，再加入调料炖煮，使其入味，江团鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴。

江团鱼一条（约重1500克）、猪网油一张（约重250克）、鱼糁适量、各种调料如味精、醋、猪化油、葱、姜、芝麻油、清汤等。

烹饪步骤：

1. 将新鲜的江团鱼去腮及内脏，洗净后，在鱼身两侧各剞几刀，深度约1厘米，然后用热水去除鱼身上的血水和粘液，再用川盐、绍酒、胡椒粉、姜、葱腌制入味。

2. 准备小圆碟，抹上猪化油，将鱼糁铺平，上面摆放各色植物原料，形成各种美丽花形,然后上笼蒸熟保温。

3. 将腌制好的江团鱼沥干水分，置于蒸盘内，覆盖猪网油，加入清汤，然后上笼用旺火蒸熟，取出后，去掉猪网油、姜和葱,将鱼轻轻滑入鱼盘内。

4. 炒锅烧热，加入清汤和蒸盘内的原汁，煮沸后，加入胡椒粉、川盐、味精等调料，然后均匀浇在鱼上,周围摆放蒸熟的鱼糁花即可。

还可以尝试以下做法：

用料：江团鱼、橄榄油、蒜瓣、泡姜、泡海椒、豆瓣酱等。

烹饪步骤：

1. 江团鱼处理干净，切块后加料酒、姜片、大葱和盐腌制20分钟。
2. 炒锅内倒入橄榄油，五成热时加入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒,炒出香味。
3. 倒入水，加入蒜瓣、生抽、老抽和姜片,小火煮10分钟。
4. 加入江团鱼块，大火煮开后转小火煮5-9分钟,关火后装盘。

还可以尝试水煮江团鱼的做法，将鱼片与各种香料、蔬菜煮制,味道鲜美。

江团鱼的烹饪方法多种多样，无论采用哪种方式，都能展现出江团鱼鲜嫩可口的口感和独特的美味，按照上述步骤操作,您也可以在家轻松烹制出美味的江团鱼佳肴。