扣碗小酥肉的做法？如何制作口感酥脆、色泽金黄的扣碗小酥肉？

扣碗小酥肉是一道美味的中式菜肴，制作时，先将猪肉切成薄片，用调料腌制入味，然后裹上面糊，下油锅炸至金黄酥脆，最后将炸好的小酥肉放入扣碗，加入鸡汤或高汤，蒸至肉质鲜嫩，口感香酥可口，肉质鲜嫩多汁，是一道受欢迎的家常菜。

精选羊肉400克，质地鲜嫩，无一丝杂质，搭配鲜红的红辣椒、翠绿的香菜、芳香的大蒜与生姜,每一份食材都让人垂涎欲滴。

将羊肉洗净，切成薄片，姜、红椒洗净，切成细末，香菜洗净，切成段，蒜头洗净，切成薄片,备用。

热锅烧油，当油热至三分热时，放入切好的姜、蒜和豆瓣酱，瞬间香气四溢，投入切好的羊肉，迅速翻炒，随即，倒入料酒，大火爆炒，羊肉迅速吸收料酒的香气,变得更加鲜美。

随后，加入切好的红椒和香菜，以及适量的盐、味精和胡椒粉，翻炒至羊肉完全入味,吸收各种调料的精华。

用水淀粉勾芡，使羊肉更加鲜嫩多汁，淋入香油,增添菜肴的香气和口感。

扣碗小酥肉的制作完成，色泽鲜亮，香气扑鼻，每一口都充满了羊肉的鲜嫩、辣椒的辣味、香菜的清香、以及调料的丰富味道,让人回味无穷。