卤鸡爪的做法最正宗的做法？如何烹饪卤鸡爪，口感鲜美不腥气的经典配方是什么？

最正宗的卤鸡爪做法包括准备材料，如鸡爪、卤料等，先将鸡爪处理干净，焯水去血水，将卤料炒香，加入适量的水和调料，放入鸡爪，慢火炖煮，让味道充分渗透，收汁入味，出锅装盘，其口感鲜美，入口醇香，是道美味佳肴。

鸡爪10只、生姜1块、八角3颗、香叶5张以及其他调料如生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精等。

做法：

1. 鸡爪处理：将鸡爪的爪尖剪掉，多次清洗后，浸泡水中半小时,以去除血水和杂质。
2. 准备工作：将生姜、八角、香叶等洗净，准备好生抽和老抽，特别是红烧酱油,能让鸡爪的色泽更加鲜亮。
3. 焯水处理：将锅内水烧开，把鸡爪放入焯水一遍，以去除多余的油脂和杂质,然后捞起沥干。
4. 卤制过程：在干净的锅中加入适量的水，加入八角、香叶、生姜等调料，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味品，然后倒入鸡爪，大火烧开后，转小火慢炖12分钟左右，待锅中的汤汁剩余约三分之一时,鸡爪已骨酥肉糯。
5. 调味与装盘：加入少许鸡精轻轻搅拌，然后用筷子将鸡爪夹出，自然冷却，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，鸡爪肉里的胶质已凝固，更有嚼劲，再蘸上特制的蘸料，风味更足,更香。

小贴士：

1. 卤制过程中，一定要掌握好火候和时间,以免破坏鸡爪的口感和营养。
2. 选购鸡爪时，要选择肉皮色泽白亮、富有光泽的，质地紧密、富有弹性的为佳。
3. 卤鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，多吃不但能软化血管,还具有美容功效。

快来尝试制作这道美味的卤鸡爪吧,让味蕾尽享其丰富的层次感和独特风味！