**的菜四川炸酱面臊子的做法？**的秘密四川炸酱面臊子配方是什么?

本文将介绍**的菜四川炸酱面臊子的制作方法，该菜品以面条为主料，搭配特制的炸酱和丰富的配料，口感丰富，制作过程中需要注意炸酱的炒制和调料的搭配，以及面条的煮熟程度，阅读本文，您将学会制作地道的四川炸酱面臊子，享受美食的乐趣。

用料：

猪肉（肥瘦相间，根据个人喜好决定比例），约500g； 甜面酱，60-80g； 红油豆瓣酱，30g； 八角，1个； 香叶，2片； 盐，适量； 料酒，适量； 姜，一大块； 独蒜，两个； 花椒,一小把。

制作步骤：

1. 准备阶段：将猪肉切成较粗的肉末，可按照个人喜好将部分瘦肉切成小丁，加两勺料酒和少量盐腌制十分钟,让其更入味。
2. 炒制阶段：姜蒜切末，热锅凉油，放入适量油及花椒炸香，待花椒颜色变深后捞出，随后，放入姜蒜末炒香，再加入腌好的肉末翻炒，此时可加入八角、香叶等香料增香。
3. 调味阶段：将豆瓣酱和甜面酱混合均匀，在炒肉末的过程中逐渐加入,根据肉色深浅调整甜面酱的用量。
4. 精细调整：使用自家制作的红油豆瓣或是超S购买的红油郫X豆瓣酱,为炸酱增添独特风味。
5. 炒制完成：炒制时间大约5-10分钟，直到肉末水分炒干，出油，加入剩余蒜末,炒出香味后即可起锅。
6. 最终装盘：炸酱可直接用于拌面，若追求更正宗的口感，可加水将炸酱煮软，再用淀粉勾芡,使汤汁更浓稠。

附加提示：

• 葱蒜末是炸酱的关键,适量加入可提味。
• 炒制过程中可加一勺猪油,增加炸酱的香气。
• 炸酱可一次多做些，分次食用,方便又美味。
• 最后加上一个鸡蛋，完美搭配,营养又美味。

按照上述步骤制作的四川炸酱面臊子，香气扑鼻，口感丰富,是面食爱好者的绝佳选择。