芹菜炒香干是怎么做的？如何烹饪出口感鲜嫩、香气四溢的芹菜炒香干？

芹菜炒香干是一道美味的中式家常菜，制作时，先将香干切片，芹菜切段备用，然后热油炒香干至微黄，加入芹菜翻炒，调入适量盐、酱油等调料，炒至芹菜熟软即可，这道菜色香味俱佳，既保留了芹菜的清香，又让香干充分吸收调料的味道，口感丰富。

准备新鲜的芹菜,将叶子摘除，洗净后将芹菜杆切成约一寸长的段，备用，取适量的豆腐香干，同样切成约一寸长的条状，还需要准备大蒜、干红辣椒等配料，将大蒜切成薄片，干红辣椒斜切成段。

锅中加入适量的清水,加入食盐增加底味，并加入少许植物油，待水开后，将芹菜和香干倒入锅中，焯水一分钟，然后捞出并控制水分。

重新起锅烧油,放入切好的蒜片和辣椒炒香，炒出香味后，倒入芹菜和香干，快速翻炒，加入红椒继续翻炒15秒。

之后,加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉和蚝油，大火快速翻炒30秒，使调料充分融合，在起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀即可盛出享用。

这道菜的口感鲜美,香干和芹菜的搭配恰到好处，让人回味无穷，在炒制过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以炒出更加美味的芹菜炒香干。