王刚芋儿鸡的正宗川味做法？王刚芋儿鸡是川菜中的经典美食吗？如何制作地道的四川川味鸡肉菜肴呢？

王刚芋儿鸡的正宗川味做法包括选用优质鸡肉，搭配独特的调味料，采用炖煮的方式烹饪，制作过程包括将鸡肉切块，用料酒、生姜等腌制去腥，再加入特制酱料和香料慢炖，最后加入芋儿提升口感和营养价值，这道菜肴展现了川菜的麻辣鲜香特点，是四川地区的经典美食之一。

鸡肉、芋头、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒等。

具体步骤：

前期准备

1. 鸡肉处理干净后剁成小块,浸泡20分钟以去除血水。
2. 芋头去皮切块，其他配料如大蒜、生姜、干辣椒等切好备用。

烹饪步骤

1. 炒制鸡肉：热锅加油，放入鸡肉翻炒至微黄,炒出多余油脂。
2. 加入香料：放入蒜粒、姜粒和准备好的香料（干辣椒、花椒、八角、桂皮等）,翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和火锅底料：炒出红油,使鸡肉充分吸收香味。
4. 煮制：加入清水，水量刚好没过鸡肉，倒入芋头,盖上锅盖焖煮30分钟。
5. 调味：打开锅盖，加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖等调味料,翻炒均匀。
6. 淋油激发香味：再起锅热油，加入花椒和干辣椒段，淋在食材上,激发葱花和白芝麻的香味。

注意事项

1. 鸡肉要炒至微黄,以去除多余水分和增添口感。
2. 芋头要先蒸或煮至软糯,再与鸡肉一同烹饪。
3. 烹饪过程中要注意火候控制,确保鸡肉和芋头充分熟透且保持口感。

鸡肉麻辣鲜香，芋头软糯入味,这道美味的芋儿鸡就完成了。