热卤算冷菜吗？热卤算冷菜吗，冷菜与热卤有何异同及应用场合?

关于“热卤是否算冷菜”的问题，其实存在不同的看法，一些人认为热卤属于热菜范畴，因为它通常是在烹饪过程中加热煮熟的，而冷菜则更多指的是凉菜或凉拌菜，也有人认为如果热卤在降温后作为凉菜食用，可以归类于冷菜，这个问题的答案并非绝对，需视具体情况而定。

卤味并不被归类为冷菜,而是属于凉菜的一种，烹饪学上，凉食菜肴通常简称为凉菜，而卤菜则是其中广受欢迎的一种，卤菜涵盖了红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列以及凉拌系列等九大系列，丰富多样，相较于普通的素凉菜，卤肉以及卤制的鸡鸭副产品在冬季的销量依然十分可观，卤味以其独特的风味和口感，成为了人们餐桌上不可或缺的一道美味。