油炸茄饼酱的做法？如何制作口感酥脆、层次丰富的油炸茄饼酱？

油炸茄饼酱制作简单，首先将茄子切片，裹上面糊，油炸至金黄色，接着准备酱料，将番茄酱、糖、醋、生抽等调料混合熬制，调整口感至酸甜适中，将炸好的茄饼蘸上酱料，即可享用美味的油炸茄饼酱，此做法既美味又简单易行，是家常菜中的一道佳品。

选用一根约400克的嫩茄子,肥瘦相间的猪肉100克，两个新鲜的鸡蛋，以及适量的面粉、植物油、姜、盐、鸡精、蚝油、酱油和香油。

准备食材 将茄子洗净去蒂，切成约3厘米厚的圆片，将猪肉洗净，剁成细腻的肉馅，加入姜末、盐、鸡精、蚝油、酱油和香油，搅拌均匀，调制成美味的馅料。

制作面糊 将两个鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐、清水和面粉，搅拌成浓糊，为了增加茄饼的酥脆口感，可以在面糊中加入一些淀粉。

酿制茄饼 将调制好的馅料酿入茄子的切口中，确保馅料均匀分布。

裹糊油炸 将酿好的茄饼先裹上面糊，然后放入热油中炸制，火不要太大，以免炸焦，当茄饼炸至金黄色时，捞出沥干油。

特别提示：

1. 茄子切片后泡盐水,可防止切面氧化变黑。
2. 调制脆皮浆面糊时,加入泡打粉可使茄饼更加酥脆。
3. 炸制过程中要注意火候控制,确保茄饼外酥里嫩。

当茄饼炸至金黄色,香味四溢时，就可以装盘享用这道美味又好吃的油炸茄饼酱了，无论是作为一道美味的家常菜，还是招待亲朋好友的小吃，都是绝佳的选择。