烧茄子怎么做好吃又简单，做？如何烹制口感酥脆、香气四溢的烧茄子，一次制作技巧分享

想要做出美味又简单的烧茄子，可以按照以下步骤进行，将茄子洗净切块，用少量油煎炸至微黄，准备蒜末、姜末、辣椒等调料，热锅炒制，加入茄子翻炒，加入酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香，这道菜色香味俱佳，简单易学，是家常菜的不二之选。

将新鲜的西红柿洗净去皮,茄子洗净也不必去皮，采用滚刀块的方式将茄子切成块状，将西红柿也切块，姜、辣椒和葱切成细末备用，在茄子上撒入少许精盐，用保鲜膜密封好，让其腌制一会儿，这样可以杀出茄子中的水分。

锅中放入适量油,待油温达到八成热时，放入切好的茄子，用中火炸至茄子烧软、表面变成金黄色后捞出备用。

在锅里留少量底油,放入葱姜爆炒出香味，接着加入切好的西红柿和辣椒，翻炒使西红柿均匀受热。

可以调制一份特殊的酱汁,由老抽、盐、糖以及适量清水混合而成，将调制好的酱汁倒入锅中，与茄子一起翻炒，让茄子充分吸收酱汁的味道。

可以将茄子挂糊（用鸡蛋和淀粉调成糊）后炸至金黄色，捞出茄子后，锅内留少许油，下入葱姜蒜爆香，再依次加入茄子、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和白糖，然后加入半碗水和切好的西红柿块，烧至入味。

还可以将茄子切成条状,用玉米淀粉、面粉和盐拌匀后炸至金黄色，再单独炒肉末，将其与炸好的茄条结合，最后用淀粉勾芡翻炒即可。

将腌制好的茄子洗净挤干水分,然后裹上生粉，在热油锅中煎至微黄后，加入调好的酱汁翻炒均匀，此时可以闻到茄子的香味与酱汁的味道交织，令人食欲大增，翻炒2分钟后，即可起锅装盘。

这样制作的烧茄子既美味又简单,让人回味无穷。