红烧桂鱼做法第一名厨，金牌红烧桂鱼哪家师傅最拿手？

红烧桂鱼是一道经典菜品，以桂鱼为主料，经过精心烹制而成，其制作过程包括处理桂鱼、煎炸、红烧等步骤，注重火候和调味技巧，桂鱼肉质鲜嫩，红烧后口感更加鲜美，色香味俱佳，作为一道名厨佳肴，红烧桂鱼深受食客喜爱，是一道不可多得的美食。

新鲜桂鱼一条，约重一千克，搭配鲜芦笋、西葫芦和胡萝卜，色彩丰富,营养满分。

做法如下：

1. 将桂鱼宰杀、放血、去内脏，彻底清洗干净，剔除脊骨和腹骨，留下纯净的鱼肉，一部分鱼肉切成菊花花刀，拍上干粉备用；剩余部分则切成鱼片。
2. 精心腌制鱼片：加入精盐、蛋清、水淀粉,让其充分吸收调料的味道。
3. 锅中倒入色拉油，待油温升至五成热时，放入菊花鱼炸至金黄色，捞出控油，装盘，将特制的糖醋汁均匀淋在菊花鱼上,使其酸甜味道渗入鱼肉。
4. 另起一锅，将芦笋、胡萝卜、西葫芦进行简单的飞水处理,保持其鲜脆口感。
5. 鱼片也需过油拉熟，保持其鲜嫩，与芦笋、胡萝卜一同翻炒，调入适量的盐,使其相互融合。

另一种做法同样精彩：

1. 洗净桂鱼，全身抹上一层盐,并撒上生姜丝。
2. 锅中倒入玉米油，加热至六成熟后，放入桂鱼煎至两面偏黄,再加入料酒。
3. 撒入葱花，加入老干妈和生抽,为鱼肉增添鲜香。
4. 加入适量清水，烧至大火收汁即可，汤汁浓郁,香气四溢。

再尝试另一种做法：

1. 清洗桂鱼后腌制两小时以上,可加入盐和料酒提味。
2. 切好葱姜蒜和青椒备用。
3. 锅中加油热后，放入姜蒜爆香,再放入桂鱼翻炒。
4. 加入蒸鱼豉油、蚝油、料酒及少许水，小火收汁，当汤汁浓稠时，加入陈醋增香,最后滴入香油提味。

红烧桂鱼的做法虽多，但每一种都有其独特之处，无论你是喜欢甜酸口味还是鲜香口感，都能在这道菜的烹饪过程中找到满足，品尝着这道佳肴，仿佛置身于美食的海洋中,享受着烹饪带来的无尽乐趣。