炖鸡汤正宗做法清汤？如何烹制一锅醇香清口的炖鸡汤呢？

炖鸡汤的正宗清汤做法包括选用优质鸡肉，清水浸泡去血水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、枸杞等食材，转小火慢炖数小时，炖至鸡肉鲜嫩、汤清味美，过程中注意火候控制，避免汤过浓或鸡肉过老，此汤营养丰富，具有滋补强身、增强免疫力等功效。

1. 选择一只新鲜的三黄鸡,将其清洗干净。
2. 将鸡切成大块，置于清水中浸泡半小时左右，以泡出血水，若希望效果更好,可在水中加入少量料酒。
3. 多次清洗鸡肉，确保血水被完全洗净,然后沥干。

炖煮阶段：

1. 锅中加入少量食用油，再加入半勺猪油，待猪油融化后，放入姜片和切好的鸡肉块,翻炒。
2. 当鸡肉炒至表面微黄时，加入一勺料酒，继续翻炒，炒至水分完全蒸发,散发出浓郁的鸡肉香味。
3. 在鸡肉快炒干时,根据个人口味加入适量盐。
4. 加入足够的开水,确保水没过鸡肉。
5. 开大火将汤煮沸后,转小火炖煮约40分钟。

配料添加：

1. 40分钟后，可选择加入焯过水的松菌和枸杞，若使用未焯水的松菌，可在上一步加入，除了松菌，还可以选择加入红枣、桂圆等食材。
2. 继续炖煮20分钟,使鸡汤味道更加浓郁。

成品展示：

炖制完成的鸡汤香气浓郁，口感醇厚，每一口都充满了营养和美味,是家庭餐桌上的绝佳选择。

注：在炖煮过程中，建议尝试使用砂锅或陶瓷锅，以更好地保留鸡汤的原汁原味,炖煮时间可根据个人口感进行调整。