炸鱼丸的家常做法？如何在家自制传统炸鱼丸，口感酥脆可口？

家常炸鱼丸做法简单易懂，将鱼肉剁碎成茸，加入调料如盐、胡椒粉等搅拌均匀，将馅料团成小圆球，裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可，这道菜香脆可口，是家庭聚餐的不错选择。

鲜嫩鱼肉 216克，盐 2.5小勺，鸡蛋 1个，淀粉 14克，味精、食用油 适量。

制作步骤：

1. 将鱼肉去骨并切成小块,剁至肉碎黏刀。
2. 将剁碎的鱼肉放入容器,加入少量清水搅拌，盐、味精调味，淀粉加水调成水状后加入，快速搅拌混合。
3. 加入鸡蛋清,继续搅拌至均匀。
4. 准备工作完成后,准备一碗清水和一个汤勺，洗净手，抓取一部分鱼肉，握拳并从虎口处捏出鱼丸，用沾了清水的勺子挖取。
5. 油锅加热至四成热,小心地将鱼丸下锅，炸至表面稍硬时捞出，待油温升高后，再次下锅炸至鱼丸呈现金黄色，捞出控油。
6. 鱼丸炸透后,色泽金黄且均匀即可取出装盘。

小贴士：

1. 鱼肉选择鲜嫩部位为佳,口感更佳。
2. 炸鱼丸时,油温的控制至关重要，不宜太高或太低。
3. 制作鱼丸时,注意动作要快，以保持鱼丸颜色均匀。
4. 淀粉可一点一点加入,直至馅料达到合适的粘稠度。
5. 炸好的鱼丸外酥里嫩,口感最佳。

这道家常炸鱼丸制作简单,口感酥脆，是家常美食的不二之选，享受炸鱼丸的美味时，也可搭配自己喜欢的调料或蘸料，增添风味。