炸腐竹怎么炒好吃窍门？如何以低油快炒出脆嫩滑爽的炸腐竹？秘诀在哪？

想要炒出美味的炸腐竹，关键在于掌握一些窍门，腐竹要事先炸至金黄酥脆，掌握火候，避免炒焦，搭配适量蔬菜如青椒、红椒等增加口感，调料的使用也至关重要，建议使用生抽、蚝油、盐、鸡精等调味，以炒出味道鲜美的腐竹，遵循这些窍门，轻松炒出美味炸腐竹。

将西红柿、青椒、蒜头彻底清洗干净，并切成适当的大小备用。

处理炸腐竹,先将油炸腐竹过一次水，使其更加柔软，然后将其切成适当的长度。

热锅凉油,先放入切好的西红柿和大蒜，用中火慢慢翻炒，直至炒出浓郁的汁液。

紧接着,将切好的油炸腐竹放入锅中，继续翻炒，适量加入生抽、蚝油以及盐，调味均匀，随后，加入半碗水，盖上锅盖，用大火焖煮30秒，让腐竹充分吸收汤汁。

当汤汁快被焖干时,放入青椒和鸡精，快速翻炒几下，使菜肴更加鲜美，一道色香味俱佳的炸腐竹即可出锅，令人垂涎欲滴。

在炒制过程中,还需注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能炒出既美味又入味的炸腐竹，让人回味无穷。