10 红烧鲅鱼的做法？

选材是关键，鲅鱼一定要选新鲜的，这样才能保证炖出来的鱼肉鲜嫩不散，如果买到的是冷冻时间过长的鲅鱼，炖制时肉质容易变得松散,影响口感。

接下来是准备工作，大蒜、干红辣椒、姜片改刀备用，这些调料不仅能去腥增香,还能让红烧鲅鱼的味道更加丰富。

进入正式的烹饪环节，先将鲅鱼洗净切块，然后热锅加油，放入调料爆香，接着将鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下,这样能更好地锁住鱼肉的汁水。

加入适量的红烧酱油后，冲入开水，再依次加入盐、糖和生抽调味，这里要注意的是，红烧酱油本身带有咸味和甜味，所以在加盐和糖时要根据个人口味酌量添加,以免过咸或过甜。

大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅，这一步是红烧鲅鱼能否成功的关键,火候的掌握直接影响到成品的口感和色泽。

红烧鲅鱼是一道色香味俱佳的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出美味的佳肴,希望大家在烹饪的过程中也能享受到这份乐趣和满足感！