选材是关键，鲅鱼一定要选新鲜的，这样才能保证炖出来的鱼肉鲜嫩不散，如果买到的是冷冻时间过长的鲅鱼，炖制时肉质容易变得松散,影响口感。 接下来是准备工作，大蒜、干红辣椒、姜片改刀备用，这些调料不仅能去腥增香,还能让红烧鲅鱼的味道更加丰富。 进入正式的烹饪环节，先将鲅鱼洗净切块，...