茼蒿菜的营养价值？

茼蒿,这一菊科植物，以其独特的菊花香气和丰富的营养价值，在餐桌上占据了一席之地，它不仅含有丰富的维生素C、K、叶酸、钙、铁等营养成分，还含有抗癌的硫苷成分，对增强免疫力、促进血液循环、保护心脏等都有显著效果，茼蒿的食用并非毫无禁忌，其特殊的气味和性质使得某些人群需要谨慎对待。

对于孕期女性而言,茼蒿不仅能补充维生素和叶酸，还能提供膳食纤维，帮助肠道蠕动，缓解便秘，对于胃虚泄泻者，茼蒿的辛香滑利特性可能会加重症状，因此应适量食用，茼蒿作为绿叶蔬菜，新鲜度至关重要，建议每次少量制作，尤其是夏天易变质，最好一次吃完。

在烹饪上,为了减少营养流失，建议采用大火快速清炒或沸水焯熟凉拌的方式，茼蒿的嫩茎和嫩叶非常适合烫火锅或清炒，其特殊的芳香不仅能缓解情绪，还能刺激唾液分泌，提高食欲，对于那些对茼蒿气味不习惯的人来说，初次尝试可能需要一些勇气。

从营养学角度来看,茼蒿的热量极低，每百克仅有24千卡，且富含膳食纤维，给予食用者很强的饱腹感，非常适合糖尿病患者或有减肥需求的人士，中医认为茼蒿味甘、辛，性平，无毒，有安心气、养脾胃等功效，常吃可促进身体代谢、预防疾病。

尽管如此,我们也要注意到茼蒿的钠含量较高，每100克中含有161毫克的钠，在烹调时需注意少放盐，以避免钠摄入过量增加高血压的风险，购买时宜选择叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺直的茼蒿；储存时则建议先用纸包好，根部朝下直立摆放在冰箱冷藏室中。

茼蒿是一种老少皆宜的蔬菜,其丰富的营养价值和独特的健康功效使其在餐桌上备受青睐，在享受其美味的同时，我们也要注意适量、新鲜和正确的烹饪方式，以确保其营养价值得到最大程度的保留和利用。