重庆万州烤鱼做法？

选材是关键，两斤左右的草鱼，肉质鲜嫩，是制作烤鱼的上佳选择，处理时需细心，确保鱼身内外干净无杂物，对半破开后，在两侧划上几刀，不仅美观,更利于调味料渗透入味。

腌制环节同样不容忽视，盐、料酒、酱油的巧妙搭配，为鱼肉打下了鲜美的基础，30分钟的腌制时间，足以让调味料与鱼肉完美融合，随后放入预热至200度的烤箱中，烤制20分钟,外皮微焦内里鲜嫩的鱼身便初步成型。

接下来是配菜的准备，姜、蒜切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切丝，每一味都为后续的炒制增添了层次感，在烤盘上铺好锡纸，放上姜葱蒜打底，再倒入适量的油，爆香干辣椒与花椒,这一步是提升整道菜香气的关键。

随后，将泡椒、姜、酸萝卜爆炒入味，加入麻辣酱料包和配菜翻炒，加水煮开,这一锅热气腾腾的汤汁将是鱼肉的灵魂所在。

最激动人心的时刻来了——将炒好的配菜和辣椒油全部淋在烤好的鱼上，撒上葱姜蒜再次送入烤箱，以180度烤制20分钟，最后取出撒上香菜、葱花、花生等提香配料,再烤5分钟即可出炉。

万州烤鱼之所以能成为重庆的特色名菜，除了其独特的制作工艺外，更重要的是它将重庆火锅的麻辣鲜香完美融入其中，使得每一口都充满了浓郁的地方特色和独特的味觉享受，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，万州烤鱼总能成为桌上的焦点,深受广大食客的喜爱。

希望这份详细的制作指南能对大家有所帮助,让大家在家中也能轻松享受到这道美味的万州烤鱼！