怎样烧茶叶蛋？

选择鸡蛋时，红皮鸡蛋相较于白皮鸡蛋，在煮制过程中更容易吸收调料的味道，因此更推荐使用红皮蛋，这并不意味着白皮鸡蛋就不可用,只是最终口感上会有所差异。

在调料方面，除了基本的盐、茶叶、酱油外，加入适量的花椒和八角能增添一丝微妙的麻香和果香，让茶叶蛋的味道更加丰富，而红茶的加入，则能带来一种独特的茶香，使茶叶蛋的口感更加醇厚，如果喜欢乌龙茶的香气,使用乌龙茶也是极好的选择。

在煮制过程中，有一个小技巧是先在锅中加入少许盐，再放入鸡蛋，这样鸡蛋在煮的过程中能更好地吸收盐分，煮沸后转中小火慢煮，能让调料充分渗透到鸡蛋内部,使味道更加均匀。

关于敲碎鸡蛋这一步，我建议使用勺子背面轻轻敲打鸡蛋壳的四周，这样既能保证蛋壳破裂,又不会让蛋壳碎片掉入汤中影响口感。

关于浸泡时间，确实如前文所说，放凉后浸泡几小时或一晚，茶叶蛋的滋味会更加浓郁，如果时间紧迫，至少也要保证浸泡2-3小时以上,这样才能让味道充分渗透。

制作茶叶蛋并不复杂，关键在于细心和耐心，希望这些小贴士能帮助大家制作出更加美味的茶叶蛋！大家快动手试试吧！