番茄炖鱼的做法？

番茄炖鱼是一道色香味俱全的经典菜肴,其酸甜可口的汤汁与鲜嫩的鱼肉完美结合，深受许多人的喜爱，本文将详细介绍多种不同版本的番茄炖鱼做法，从草鱼到鲫鱼，从简单的家常做法到稍显复杂的餐馆级烹饪，旨在为读者提供全面的参考和灵感。

基础版：草鱼番茄炖鱼

食材：草鱼1条（约500克），番茄2个，葱姜各10克，生抽10毫升，盐5克，料酒10毫升，生粉5克，白胡椒2克，葱花少许。

步骤：

1. 草鱼去鳞、去鳃，切成长段；一个番茄切块，另一个切丁。
2. 草鱼块加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3. 腌制好的鱼块拍上生粉,平底锅加油小火煎至两面金黄。
4. 另起锅炒番茄丁,加入切大块的番茄和大火翻炒，加清水烧开煮30秒。
5. 加入生抽、盐、糖调味，再加入煎好的鱼块，小火炖10分钟。
6. 中途翻动鱼块,使汤汁均匀包裹，最后撒上白胡椒和葱花即可。

简化版：鱼排番茄炖

食材：鱼排200g，西红柿1个，葱少许，姜三四片，蒜少许。

步骤：

1. 番茄去皮切丁；锅中放油加姜片，小火煎鱼排至微黄。
2. 另起锅炒香葱姜蒜和番茄丁,加盐。
3. 炒干番茄丁的汁后盖在煎好的鱼排上即可。

高级版：鲫鱼番茄汤

食材：鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克，色拉油适量，盐适量等。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏；生姜切片，西红柿切大片，豆腐切块。
2. 锅中加油煎鲫鱼至两面金黄。
3. 另起锅炒香葱、姜片、蒜及花椒粒后加番茄炒成红泥。
4. 将煎好的鱼和豆腐倒入锅中,加开水炖煮30-40分钟。
5. 加盐、回味粉、靓汤煲等调味料，最后加白胡椒粉和野薄荷片即可。

创意版：山药番茄鱼片汤

食材：草鱼片成薄片，山药切丁，西红柿去皮切碎。

步骤：

1. 草鱼片用料酒和盐腌制30分钟；山药丁爆炒后加西红柿碎煸炒。
2. 倒入熬好的鱼头汤,再熬制十分钟。
3. 加鸡汁和胡椒粉调味后,另起锅烧开料酒和盐的奶锅水。
4. 开锅后倒入鱼片,最后撒入葱花和胡椒粉即可。

通过上述不同版本的番茄炖鱼做法介绍,我们可以看到虽然主要食材相同，但通过不同的处理方式和调味技巧可以制作出风格各异的菜肴，无论是家庭日常烹饪还是餐馆级菜品制作，都能为食客带来不同的味觉体验，希望这些详细的步骤和技巧能为你的烹饪之旅提供帮助和灵感。