正宗桂林米粉卤水配方？

材料篇：

- 精选猪骨头，富含骨髓香

- 优质五花肉，肥瘦相间，增添风味

- 豆腐干，口感丰富，吸满卤香

- 干贝与香菇，海陆双鲜，鲜美升级

- 姜与大葱，去腥增香

- 八角、草果、桂皮等香料，调和出层次分明的香气

- 还有不可或缺的桂林米粉，作为这卤水的最佳搭档

- 酱油、盐、白糖调味，缺一不可

- 清水，作为烹饪的基底，至关重要

做法篇：

1、初处理：猪骨头与五花肉经清水焯煮去腥，备用，另起锅，加入足量清水，放入处理好的猪骨与五花肉，再次加入料酒焯煮去腥。

2、香料准备：干贝、香菇等干货洗净泡发；姜、大葱切块备用。

3、炖煮：将所有材料（除盐、糖、酱油外）放入炖锅中，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间需不时搅拌，以防糊底，待汤色浓郁，香气四溢时，加入盐、糖、酱油调味。

4、配菜：将煮熟的桂林米粉盛入碗中，淋上热腾腾的卤水，再加入豆腐干、煮熟的蛋、猪肉片、香菜、葱末和蒜泥等配菜，一碗色香味俱全的桂林米粉便大功告成。

小贴士：卤水的关键在于炖煮的时间与配料的搭配与比例，卤水中的配菜可根据个人喜好调整，但骨汤的浓郁与米粉的爽滑是绝对不能妥协的。

而那复杂的香料组合——良姜、山奈、八角等二十余种香料精心搭配，更是为这卤水增添了不可言喻的深度与层次，炒制豆豉作为辅助调料，更是为卤水增添了独特的豆香与微妙的咸鲜味，猪骨、牛骨、猪肉、牛肉等主料的选择与处理，更是决定了这卤水的基底是否能够达到“鲜美”的境界。

如此精心制作出的桂林米粉卤水，不仅是一道美食，更是一种文化的传承与对味觉的极致追求，每一口都是对传统手艺的致敬，对食材本味的尊重。