红薯凉粉里明胶与水的比例？

在记忆的深处，我总能回想起家乡那片土地上，用纯红薯淀粉精心制作出的甜果冻，不同于S面上的那些掺杂了其他成分的凉粉，我家的凉粉坚持使用最纯粹的原料——纯红薯淀粉，这保证了它的独特口感和完美质地。

当马铃薯淀粉与适量的水以1:2的比例混合后，大火煮沸，再转小火慢熬15-20分钟，期间需不断搅拌，确保每一份淀粉都能均匀受热，这不仅是技艺的体现，更是对食物的尊重。

待到半透明的浅灰色发胶状物质出现时，便知已接近成功，切记，中间不能出现小白疙瘩，那意味着淀粉还未完全熟透，待到熬制完成，将锅置于一旁冷却，切凉粉时用冷水冲洗刀具，这样能防止粘刀。

这份用心制作的凉粉，其口感滑嫩、Q弹，远胜于S面上的那些产品，它不仅好吃，而且不会轻易碎裂，每当品尝时，那份来自家乡的味道便在心头荡漾开来，让人不禁会心一笑。

希望这样的修改能更好地表达你对家乡和制作凉粉的热爱之情。