八爪鱼八种做法？

章鱼，又称八爪鱼，因其独特的八只触手而闻名，作为一位地道的江西人，我深知其美味之处，尤其是香辣爆炒的章鱼，更是让人欲罢不能。

香辣爆炒章鱼

材料：八爪鱼500g，芹菜100g，生姜、蒜头、辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、耗油适量。

做法：将章鱼清洗干净，切好备用；芹菜、姜、辣椒切好备用，起锅烧水，水开后将章鱼焯水，迅速捞出，再起锅烧油，油热后炒香豆瓣酱和姜蒜头，加入焯好水的章鱼迅速翻炒，加入芹菜继续翻炒，最后加入盐、生抽、耗油调味，炒至段生即可出锅，这道菜的关键在于翻炒迅速，避免炒老。

红烧八爪鱼

用料：八爪鱼10只，葱丝、姜丝、干辣椒段、花椒、黄豆酱、啤酒、冰糖、生抽、红烧汁、耗油适量。

做法：八爪鱼去牙和内脏，起锅热油加葱姜丝和调料爆香，加入黄豆酱翻炒均匀后加入八爪鱼翻炒，再加入生抽、老抽、耗油和啤酒及冰糖，大火烧开后转小火焖20-30分钟，汤汁不要收得太干，出锅前可根据口味加盐，撒上香葱段即可。

清蒸小鱿鱼

准备：四五条小鱿鱼，洗净切花刀装盘，撒上姜丝，放入蒸锅蒸十分钟。

调味：蒸熟后撒上葱花和生抽，再淋上热油即可，这道菜简单易做，味道鲜美，是海鲜爱好者的不二之选。

营养价值与小贴士

章鱼不仅美味，还富含蛋白质、矿物质等营养元素，以及天然牛磺酸等重要保健因子，它适合各年龄段人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足和营养不良之人，产妇乳汁不足者食用也有益处，在烹饪时，注意保持其弹性和鲜美口感，避免过度烹饪导致肉质变老。

通过以上几种做法，相信您能充分领略到章鱼的多样美味和丰富营养，不妨动手尝试一下，让餐桌增添一份来自海洋的鲜美吧！