九制话梅，情人梅区别？

话梅选用芒种后采摘的黄熟梅子，经盐水泡浸、清水漂洗、糖料泡腌等多道工序，反复“十蒸九晒”，耗时数月方成，其肉厚干脆，甜酸适度，口感独特，是传统话梅的经典之作。

而情人梅则以青梅为原料，青梅酸分高而糖分低，即便是成熟果实也难以生食，通过特制配料浸渍烘干，制成梅子凉果后，其口感既不干巴巴，也不显瘦骨嶙峋，反而富含水分，甜而不腻，好味道令人回味无穷，仿佛恋爱中的甜蜜与相思，难以言喻。

两者虽都以梅子为基底，但一者偏重于传统工艺的醇厚与酸甜平衡，一者则以轻柔细腻的口感和甜蜜滋味取胜，情人梅的甜蜜与话梅的经典相互映衬，共同构成了梅类制品中不可多得的佳品。