山西醋溜土豆丝正宗做法？

食材准备

- 土豆 3个

- 尖椒 1个

- 小葱 1根

- 蒜 5瓣

- 醋 2勺

- 花椒油 半勺

- 酱油或盐 少许

烹饪步骤

1、土豆处理：将土豆去皮洗净，切成或擦成细丝，放入水中像淘米一样反复清洗，直至水变清澈，去除土豆中的大部分淀粉，沥干水分后备用。

2、炒制前准备：青椒切丝，葱白和葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫。

3、爆香调料：锅中倒入适量油，加入半小勺花椒油、蒜片、葱段炒香。

4、下土豆丝：加入土豆丝，沿锅边淋一圈醋，中大火快速翻炒，约一分钟后，土豆丝变软。

5、加入青椒：加入尖椒丝继续翻炒。

6、调味出锅：加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 选择黄心土豆，口感更脆，颜色更佳。

- 切好的土豆丝用清水浸泡并反复冲洗，去除多余淀粉，使土豆丝更加脆爽。

- 炒制时用大火快炒，保持土豆丝的爽脆口感。

- 出锅前加醋能更好地激发出酸香味。

这道山西醋溜土豆丝，不仅色香味俱全，而且做法简单易学，无论是家庭聚餐还是日常小酌，都是一道不可多得的美味佳肴，希望您也能在家中尝试制作，享受这份来自山西的独特风味。