做法，干豆腐肉卷怎么做好吃，干豆腐肉卷的家常做法？

食材准备：

- 干豆腐：三大张

- 猪肉馅：500g

- 面粉：30克

- 湿淀粉：170g

- 五香粉：少许

- 精盐、味精：少许

- 料酒：少许

- 芝麻油：少许

- 白糖：一勺

- 葱姜末：适量

- 鸡蛋清：一个

制作步骤：

1、调制肉馅：将肉馅放入盆中，加入30ml温水，充分搅拌使肉质变得柔软，加入五香粉、精盐、味精、料酒、芝麻油、白糖、葱姜末和鸡蛋清，再加入湿淀粉，继续搅拌至肉馅均匀上劲。

2、处理干豆腐：将干豆腐平铺，根据大小对切一半或保持原状，在干豆腐上均匀铺上调制好的肉馅，用刮板抹平。

3、卷制干豆腐：从一端开始，紧紧但不过紧地卷起干豆腐，确保肉馅被完全包裹，用细线轻轻系好，以防散开。

4、蒸制：在蒸锅中加入足够的水，待水烧开后，将干豆腐肉卷放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

5、熏制与上色：取出蒸好的干豆腐肉卷，放在铺有锡纸的熏锅中，加入两勺白糖，用筷子或笼连架起干豆腐肉卷，点火后盖上锅盖，待锅冒烟约10秒后关火，再焖10秒左右，如果表面未上色，可翻面再熏一次，但注意时间不宜过长，以免干硬。

6、完成与保存：取出干豆腐肉卷，立即刷上一层芝麻油以防变干，待凉后即可切片享用，其诱人的色泽和香气定能令人垂涎欲滴。

小贴士：

- 卷制时力度要适中，既保证紧实又不过分压缩。

- 熏制时需严格控制时间，避免干豆腐变硬。