普通食用盐怎么做成卤水点豆腐？

- 黄豆 280克

- 清水 3000克

- 晶体盐卤 10-15克

制作步骤：

1、准备盐卤水：将盐卤与水以1:1的比例混合，充分搅拌后过滤，再稀释6倍备用。

2、浸泡黄豆：将干黄豆洗净后浸泡在水中24小时，然后沥干水分。

3、研磨黄豆：将黄豆分批加入料理机中，加入适量清水研磨成豆浆。

4、过滤豆浆：将研磨好的豆浆过滤，去除豆渣，再次将豆渣放入料理机中，加入清水研磨，重复此步骤直至豆浆细腻无渣。

5、煮豆浆：将所有滤出的豆浆煮开，期间需不停搅拌以防糊底。

6、加入盐卤水：关火后，慢慢将准备好的盐卤水倒入锅中，边加边缓慢搅拌，当出现豆花且锅底开始变稠时，停止加卤水，静置5分钟。

7、处理豆花：撇去上面的清水，豆花即可完成，可直接配豆花蘸水食用。

8、制作豆腐：将豆花捞入豆包布中，扎紧后放在控水篦子上，上面压上重物，静置20分钟。

9、成型与泡水：20分钟后打开，将豆腐泡入清水中即可完成。

小贴士：

- 制作过程中需保持耐心和细心，尤其是加入盐卤水时需缓慢均匀地搅拌。

- 温度控制也很关键，一般在豆浆烧开后关火，待温度降至85度左右时再加入盐卤水。

- 包裹豆腐时使用纱布可以更好地吸收多余的水分，使豆腐更加紧实。