老饭骨腰果虾仁家常做法？

食材清单：

- 黄瓜 1根

- 腰果 70克

- 葱 适量

- 虾仁 200克

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 蚝油 适量

- 花椒 适量

- 盐 3克

- 八角 适量

- 食用油 适量

- 鸡精粉 适量

烹饪步骤：

1、准备食材：将虾仁放入水中自然解冻，同时准备好黄瓜和腰果。

2、处理黄瓜：黄瓜洗净，切去两头并削皮，然后一分为四，切成小块。

3、处理虾仁：用牙签将虾线取出，再次清洗后捞出备用。

4、炒制腰果：炒锅倒油，油热后倒入腰果，小火翻炒至变色，捞出备用。

5、煸香调料：锅底留油，放入花椒和八角，再放入葱和姜煸香，煸炒出香味后捞出葱姜。

6、炒制虾仁：倒入虾仁，倒入料酒翻炒均匀。

7、加入调料：加入适量盐和蚝油，继续翻炒。

8、加入黄瓜和腰果：倒入黄瓜翻炒，再加入腰果和少许鸡精粉，翻炒均匀即可起锅。

小贴士：

- 在处理虾仁时，可以提前将鸡蛋的蛋清分离出来，加入虾中，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌制一会，这样可以使虾仁更加鲜嫩可口。

- 如果使用生腰果，需要先用温油炸至杏黄色再使用，我使用的是盐局腰果，所以S略了这一步。

这样一道色香味俱佳的腰果虾仁就完成了，不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。