正宗酸菜白肉怎么做？

精选五花肉300克，东北酸菜400克，辅料包括八角2个、干辣椒4个、蒜3瓣、姜1片、葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、食盐10克、水适量以及适量的花生油。

制作过程如下：

1、将五花肉洗净，酸菜放入清水中稍洗后挤干水分，将酸菜的菜梗部分片开，切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段。

2、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒和盐，煮约30分钟至肉熟透。

3、锅中放少许油，下入酸菜炒干水分出香味后舀出待用。

4、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）。

5、将晾凉的肉切成大片，与炒好的酸菜和煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。

在炖煮的过程中，可以加入适量的生抽和鸡粉来提升味道的层次感，可以根据个人口味调整酸菜的用量和炖煮的时间，以达到最佳的口感和风味。

将炖好的酸菜白肉装盘，撒上葱花和香菜作为点缀，再配以蒜泥蘸料，一盘色香味俱佳的酸菜白肉就完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席上的必备佳肴。