自制大盘鸡的做法？

自制大盘鸡，是餐桌上的一道亮丽风景，其美味与色彩并重，让人垂涎欲滴，按照以下步骤，您也能轻松打造这道经典美食：

1、鸡块预处理：将鸡翅切块，在沸水中汆烫，去除血沫，随后用冷水冲洗干净，为后续的烹饪打下完美基础。

2、腌制入味：用料酒、生抽、老抽各一勺，加入少量盐、黑胡椒碎和花椒粒，将鸡块腌制20分钟，让调料充分渗透，鸡块更加鲜美。

3、蔬菜准备：蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块，土豆也切成滚刀块，为接下来的烹饪做好准备。

4、炒香底料：在炒锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫X豆瓣酱炒出红油，为大盘鸡增添浓郁的香味。

5、翻炒鸡块：将腌制好的鸡块加入锅中翻炒均匀，随后倒入一罐啤酒，加锅盖烧开，让啤酒的香气与鸡肉完美融合。

6、调味炖煮：调入老抽拌匀，加入土豆翻炒，小火炖煮10分钟，待土豆稍微变软后，加入胡萝卜和几颗冰糖，继续炖煮10分钟。

7、最后收汁：加入适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒均匀，最后用水淀粉勾薄芡，让汤汁更加浓郁。

8、装盘享用：将美味的大盘鸡装盘开动，搭配烩面和青菜一同享用，让每一口都充满满足感。

小贴士：

- 鸡肉过水是为了去除脏物和血水，加料酒能去腥增香。

- 喜欢辣的朋友可以多放干辣椒或选用辣味青椒。

- 土豆提前过油能避免炖烂，保持其独特的口感和色泽。