四川正宗可乐鸡翅做法？

将鸡翅中仔细清洗干净，然后在表面轻轻划上几刀，以便更好地入味，将鸡翅放入锅中，加入清水、生姜片、料酒和盐，煮沸后关火，捞出鸡翅并控干水分备用。

起油锅并加入八角，将控干水分的鸡翅放入锅中，两面煎至变色，随后，加入料酒和生抽调味，再倒入可乐和鸡翅，大火煮开后转中小火慢炖。

在慢炖的过程中，汤汁会逐渐收干，这时可以转大火收汁，直到汤汁浓稠并均匀地裹在鸡翅上，关火起锅装盘，一道色香味俱佳的四川可乐鸡翅就完成了。

为了使鸡翅更加入味，可以先用食盐、葱、姜、干辣椒和酱油腌制鸡翅15分钟，在锅中倒油后，将鸡翅煎至金黄以去腥，然后倒入适量的酱油和可乐，可乐的量要没过鸡翅两公分左右为最佳，小火慢炖直至汁收完，这样鸡翅会更加烂熟入味。

准备材料时，需要鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺，在生鸡翅上划刀两面后，用老抽和料酒腌30分钟以上，接着在锅中放水煮开，将鸡翅下锅煮沸出浮沫后捞出沥干，中火起油锅，将鸡翅煎至金黄后，倒入可乐、酱油和料酒，中火炖至汤汁浓稠即可出锅装盘。