老饭骨酒鬼花生的做法？

一、花生的预处理

选取500g优质花生米，置于一碗清水中浸泡约30分钟，让它们充分吸收水分，随后，轻柔地搓去花生衣，再用清水冲洗干净，最后沥干水分，静待备用。

另起一锅，加入凉水，将处理好的花生米下锅，随后加入2小勺盐、一颗八角、一片香叶、一小把花椒和少量白酒，再撒入一把干辣椒，大火烧开水后转小火煮10分钟，待花生米熟透后捞出，沥干水分，放入冰箱冷冻2小时，以增加其口感和脆度。

二、炸制花生的艺术

在花生冷冻的间隙，我们可以准备一把干红椒，将其剪成条状后泡入水中，这样在炒制时能保持其色泽和口感。

待花生冷冻完成后，直接倒入锅中，加入足以没过花生的食用油，开中火冷油下锅炸制，期间需不断用勺子搅动，待花生米表面开始变黄时即可关火控油捞出。

三、炒制花生的精髓

锅中留少量油，放入剪好的干红椒和一把花椒，小火翻炒出香味，随后将炸过的花生米倒入锅中，加入一小勺食盐和少许白糖调味，中火翻炒2分钟至完全融合，均匀撒入少量白酒，再快速翻炒几下即可出锅享用。

老饭骨酒鬼花生，不仅是一道色香味俱佳的经典小吃，更是对传统美食文化的传承与创新，其独特的制作工艺和丰富的口感层次，定能让你在品尝时感受到满满的幸福感。