煮小米粥做法步骤？

煮制一锅香浓软糯的小米粥，不仅需要耐心，更需细致的步骤与技巧。

第一步：精选小米，细心淘洗

取100克上等小米，以清水轻轻淘洗3至5遍，去除杂质与浮尘，随后，加入适量清水稍作浸泡，让小米充分吸水膨胀，为后续的烹饪打下良好基础。

第二步：砂锅熬煮，火候掌控

选用一砂锅，倒入1500毫升清水烧至沸腾，随后，将淘洗好的小米缓缓加入锅中，先用大火烧开，待粥面翻滚后转中小火慢煮，让小米的香醇在慢火中逐渐释放。

第三步：去除浮沫，保留原味

粥面会出现一层浮沫，这是小米中的自然分泌物，而非脏物，用汤勺轻轻打散浮沫，保留小米粥的纯净与原香。

第四步：静待自然翻滚，粥汁浓稠

此后无需频繁搅动，任由小米在锅中自然翻滚，直至汤汁收得变稠，小米粥的醇厚口感逐渐形成。

第五步：温火收尾，米油尽显

待粥面结出一层油亮的小米油皮，小米粥已变得温热适宜，此时的小米粥，才算真正熬好，每一口都是满满的温润与香浓。

第六步：盛出享用，暖心暖胃

盛出一碗金灿灿的小米粥，不仅外观诱人，更是暖心暖胃的佳品，加入少许红糖作为点缀，口感更加甜润，一碗下肚，仿佛五脏六腑都被滋润到，浑身暖乎乎，无比舒适。

高级变奏：赤豆小米粥的精致制作

若想尝试更丰富的口感，可加入50克赤豆（红小豆）与50克红糖一同熬制，赤豆需提前用温水浸泡2小时，再用小火熬煮至八成熟后加入红糖与小米一同熬制至熟烂、粥汁浓稠即可。

关键技巧：

1、搅拌的重要性：煮粥时多搅拌，能让米油充分释放，提升粥的口感与香气。

2、泡发与水温：煮粥前一定要用开水泡发小米与赤豆，冷水煮粥则会让米失去筋骨，影响口感，加入适量香油也能增加小米粥的香味。

3、米水比例：小米与大米的黄金比例为2:1，混合后淘洗两遍并浸泡半小时再煮制，能让米粥更加顺滑浓稠。

4、冷水下锅：熬制小米粥时切记不要用开水下锅，而是用冷水慢慢加热，这样煮出的小米粥才会更加软糯、顺滑无夹生现象。