凉拌藕的家常做法？

凉拌藕的经典制作

主料：精选莲藕1节，约500克，以保持其鲜嫩与清脆。

辅料：细葱少许，香菜少许，小米椒1个，姜2片。

调料：食用油适量，盐3克，白砂糖5克，白醋5克，姜丝少许，味精2克。

制作步骤：

1、准备莲藕：将莲藕洗净去皮，切成约3毫米厚的薄片，为保持其洁白与脆度，可于切好后立即放入加了白醋的凉水中浸泡片刻。

2、焯水处理：水开后，将莲藕片投入锅中，焯烫约1分钟至断生，随即捞出过凉水，再沥干水分。

3、准备辅料：细葱切丝，香菜切段，小米椒切细段，姜切细末备用。

4、调味与拌制：热锅凉油，将小米椒与姜末爆香后捞出，趁热油倒入装有莲藕的碗中，随后加入盐、白砂糖、白醋和味精，充分拌匀，最后撒上葱丝与香菜段增香添色。

小贴士：

- 选用嫩藕可确保口感清脆。

- 焯水后立即过凉水可保持莲藕的洁白与脆度。

- 加入白醋的浸泡步骤可防止莲藕氧化变黑。

- 爆香小米椒与姜末的油温需控制适中，以保留其香气而不致焦糊。

如此精心制作的凉拌藕，不仅色香味俱佳，更是一道夏日里清新爽口的开胃佳肴。