红烧鱼炖豆腐萝卜的家常做法？

在家的温馨角落，一道融合了鲜美与营养的“红烧鱼炖豆腐萝卜”正等待着您的精心烹制，这不仅是一道菜，更是一份对家人深深的爱意。

—— 食材清单 ——

主料：

豆腐、萝卜，量取适量。

辅料：

一条鲜鱼，葱姜蒜各适量。

调味料：

盐、生抽、老抽、糖、料酒、醋，量取适量。

—— 烹饪步骤 ——

1. 鱼去鳞去内脏，细心吸净内部血水，用厨房纸巾擦干水分后，用少量的盐和料酒腌制十分钟，葱姜切丝，蒜剁碎备用。

2. 鱼身擦净水分后，表面抹上一层薄薄的干淀粉，热锅凉油，待油温升高后下鱼块，两面煎至金黄色盛出，锅内留少量油，爆香葱姜蒜，撒入料酒并加入适量的水，将剩余的调料放入锅中，接着将鱼块回锅，加入切好的豆腐和萝卜，中火煮10分钟，如果汤汁较多，可先将鱼、萝卜、豆腐装盘，用水淀粉勾芡后浇在鱼上，最后撒上葱花即可。

—— 小贴士 ——

1/9 鱼肉切块后，放一勺料酒和少量盐，少量姜片腌制10分钟以上，以去腥增香。

2/9 豆腐和萝卜分别切厚片备用，这样能更好地保持食材的形状和口感。

3/9 锅内放油热锅后，鱼块外面沾一层干淀粉再下锅，这样煎制时不易粘锅且更加酥脆。

4/9 下油锅小火煎至两边略黄即可盛起待用。

5/9 锅内留底油爆香姜片后下萝卜翻炒至出香味。

6/9 加入适量的水没过萝卜大火煮开，下豆腐闷煮约5分钟至萝卜软糯。

7/9 下鱼块后加入一勺生抽和少许盐调味，略收汤汁后即可起锅，撒上葱丝增香。