蒸鸡蛋正宗做法？

准备一盆温水，加入微量的盐，这温水不宜过热，温度大约就像我们手感觉不烫的程度，将鸡蛋轻轻打入这盆温水中，温水与鸡蛋的重量比例应为2：1，若您没有电子秤，也可用半个蛋壳舀四次温水作为参考。

用蛋抽将鸡蛋与水充分搅匀，蛋抽的搅拌能让鸡蛋与水完美融合，同时产生的泡沫也很少，若没有蛋抽，也不必担心，只需用筷子多搅拌一会儿，确保蛋液均匀无颗粒，然后用勺子将表面的泡沫撇去。

将过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水蒸气不会滴进碗里，这一步是制作蒸鸡蛋的关键之一，它能够确保蒸出的鸡蛋更加嫩滑，如果您没有保鲜膜，盖上一个盘子也是可以的。

将碗放入已经烧开水的锅中，用中火蒸约8分钟，蒸好后，关火并让其在锅中焖约3分钟，您会发现，蒸出的鸡蛋羹非常嫩滑，令人垂涎欲滴。

最后一步，只需在蒸好的鸡蛋羹上撒上几滴生抽和葱花作为点缀，这样，一道超级嫩滑美味的蒸鸡蛋羹就完成了！

整个过程简单易行，只需按照上述步骤操作，您也能轻松成为厨房中的小能手！快来试试吧！