牛肝菌的正确吃法和禁忌？

将牛肝菌彻底清洗干净，然后切片备用，将干辣椒切段，大蒜拍扁并剁成蒜末，在热锅中加入适量的油，待油热后放入干辣椒和大蒜进行爆香，将切好的牛肝菌片倒入锅中，快速翻炒，直至牛肝菌片变软，可加入适量的盐调味，少许白糖提鲜，最后装盘出锅即可。

若您喜欢炸制的做法，可以这样操作：先将牛肝菌菌脚上的泥土清理干净，用清水洗净后切薄片，准备干辣椒切段、蒜切片，在锅中加入足够的油，烧热后将牛肝菌片放入炸制，炸至菌片微脱水且呈金黄色即可捞出沥油，随后，倒出多余的油，留一点底油，放入辣椒段、花椒粒炸出香味，再放入大蒜片和炸好的牛肝菌一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

牛肝菌的食用禁忌：

1、避免与鹌鹑肉同食：牛肝菌与鹌鹑肉同食可能引起不适或影响营养吸收。

2、避免与河蟹同食：牛肝菌与河蟹同食可能引发身体不适或食物中毒。

3、避免与番茄同食：虽然不会产生严重的不良反应，但可能会影响牛肝菌的口感和营养价值。

在享受美食的同时，也请留意食物的搭配和禁忌，确保健康饮食。